Przedstawiony materiał ujęto w sześć podstawowych działów, uwzględniając zarówno chemizm, jak i przemiany metaboliczne podstawowych substancji niezbędnych do funkcjonowania człowieka. Główny nacisk p

W obecnym wydaniu zmieniono informacje już nieaktualne, poszerzono informacje na temat: roli wody i wiązań, zastosowania nowych metod w badaniu struktury białek, choroby Creutzfelda-Jakoba i unowocze