Zarządzanie bezpieczeństwem żywności Teoria i praktyka

Danuta Kołozyn-Krajewska , Tadeusz Sikora

In Stock

Dostępne mniej niż 10 sztuk.

Dispatch in 3-4 business days.

$34.27
Zobacz dostępne formy płatności.

Qty:

Product info / Cechy produktu:

Rodzaj (nośnik) / Item type	książka / book
Dział / Department	Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author	Danuta Kołozyn-Krajewska , Tadeusz Sikora
Tytuł / Title	Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
Podtytuł / Subtitle	Teoria i praktyka
Język / Language	polski
Wydawca / Publisher	C.H. BECK
Rok wydania / Year published	2010

Rodzaj oprawy / Cover type	Miękka
Wymiary / Size	16.5x23.5 cm
Liczba stron / Pages	388
Ciężar / Weight	0.6200 kg

ISBN	9788325502386 (9788325502386)
EAN/UPC	9788325502386
Stan produktu / Condition	nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person	Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person

Book in Polish by Danuta Kołozyn-Krajewska, Tadeusz Sikora. Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania „pakietu rozporządzeń higienicznych” w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000.
Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak:
* podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne;
* podstawy ustawodawstwa żywnościowego;
* dobre praktyki produkcyjne i higieniczne;
* system HACCP;
* metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.

Similar books