Out of stock
Ostatnio widziany
2/10/2015
|
Product info / Cechy produktu
Rodzaj (nośnik) / Item type
|
książka / book
|
Dział / Department
|
Książki i czasopisma / Books and periodicals
|
Autor / Author
|
Małgorzata Konarzewska
,
Barbara Zielonka
,
Maria Konarzewska-Sokołowska
|
Tytuł / Title
|
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii Część 1
|
Podtytuł / Subtitle
|
Zasadnicza szkoła zawodowa
|
Język / Language
|
polski
|
Wydawca / Publisher
|
WSiP
|
Rok wydania / Year published
|
2013
|
|
|
Rodzaj oprawy / Cover type
|
Miękka
|
Wymiary / Size
|
19.0x24.5 cm
|
Liczba stron / Pages
|
220
|
Ciężar / Weight
|
0.4000 kg
|
|
|
ISBN
|
9788302141041 (9788302141041)
|
EAN/UPC
|
9788302141041
|
Stan produktu / Condition
|
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
|
Book in Polish by Małgorzata Konarzewska, Barbara Zielonka, Maria Konarzewska-Sokołowska. Część 1. podręcznika zawiera: wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawa żywnościowego, systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, omawia zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce i desery.
Staranny dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym, wzbogacony dużą liczbą ilustracji, schematów, fotografii i receptur, pozwoli uczniowi na szybkie i efektywne przyswojenie wiedzy zarówno teoretycznej, jak i praktycznej. W podręczniku uwzględniono standardy wymagań egzaminacyjnych. Opracowano go zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie „kucharz małej gastronomii”.