Product info / Cechy produktu:
|
Rodzaj (nośnik) / Item type
|
książka / book
|
|
Dział / Department
|
Książki i czasopisma / Books and periodicals
|
|
Autor / Author
|
Eugeniusz Pijanowski
,
Mieczysław Dłużewski
,
Anna Dłużewska
|
|
Tytuł / Title
|
Ogólna technologia żywności
|
|
Język / Language
|
polski
|
|
Wydawca / Publisher
|
WNT
|
|
Rok wydania / Year published
|
2004
|
|
|
|
|
Rodzaj oprawy / Cover type
|
Miękka
|
|
Wymiary / Size
|
16.5x23.6 cm
|
|
Liczba stron / Pages
|
588
|
|
Ciężar / Weight
|
0.9500 kg
|
|
|
|
|
ISBN
|
9788320436105 (9788320436105)
|
|
EAN/UPC
|
9788320436105
|
|
Stan produktu / Condition
|
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
|
|
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person
|
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person
|
Book in Polish by Eugeniusz Pijanowski, Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska. Książka zawiera :
- charakterystykę głównych źródeł żywności
- surowców przemysłu spożywczego
- produktów spożywczych i ich jakości
- operacje mechaniczne i termiczne
- operacje typu dyfuzyjnego
- procesy i operacje fizykochemiczne
- procesy chemiczne
- procesy biotechnologiczne
- chłodzenie i zamrażanie
- ogrzewanie
- odwadnianie i dodawanie substancji osmoaktywnych
- zakwaszanie
- funkcjonalne dodatki do produktów
- mycie i dezynfekcja urządzeń
- pakowanie, przechowywanie, transport żywności
- gospodarowanie energią i wodą
- ochrona środowiska
