Sortuj wg
Skrobia i jej pochodne
[Oprawa Miękka]
Jeśli samo tylko otrzymywanie i przetwórstwo skrobi dostarcza ponad 500 produktów, to każdy, kto interesuje się problemami nauk przyrodniczych, rozpozna w tym względzie ogromną szansę dla ludzkości.
$28,99
Biotechnologia żywności
[Oprawa Miękka]
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych.
Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrow
$38,81
Chemia żywności Tom 1
[Oprawa Miękka]
W tomie 1 omówiono:
- zakres i rolę chemii żywności
- budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych
- funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiał
$45,51
Homebrew Beyond the Basics All-Grain Brewing & Oth..
[Oprawa Miękka]
Want to take total control of the beer-making process? Move beyond extract brewing and go all-grain. Richly illustrated and easy to follow, this book explains it all, from grain selection and water c
$49,16
Młynarstwo tradycyjne Wczoraj dziś jutro... Proble..
[Oprawa Miękka]
Dawny świat młynarstwa znamy dziś przede wszystkim z literatury czy filmu, ewentualnie zetknęliśmy się z nim w muzeum. Wiatraki i młyny poruszane kołem wodnym, niegdyś powszechnie występujące w wiejs
$46,38
Chemia żywności Tom 2 Sacharydy, lipidy i białka
[Oprawa Miękka]
Piąte wydanie znanego i cenionego podręcznika akademickiego zostało gruntownie zmienione. Zaktualizowano jego treść oraz dodano nowe rozdziały uwzględniające najnowsze zdobycze wiedzy o żywności i ży
$27,99
Ogólna technologia żywności
[Oprawa Miękka]
Książka zawiera :
- charakterystykę głównych źródeł żywności
- surowców przemysłu spożywczego
- produktów spożywczych i ich jakości
- operacje mechaniczne i termiczne
- operacje typu dyfuzyjne
$41,47
Postmodern Winemaking Rethinking the Modern Scienc..
[Oprawa Twarda]
In Postmodern Winemaking, Clark Smith shares the extensive knowledge he has accumulated in engaging, humorous, and erudite essays that convey a new vision of the winemaker's craft--one that credits t
$84,43
Podstawy biotechnologii przemysłowej
[Oprawa Miękka]
Po krótkim wprowadzeniu w historię biotechnologii i wskazaniu na jej tendencje rozwojowe, w podręczniku przedstawiono ogólne zasady procesów mikrobiologicznych, na których głównie bazuje biotechnol
$44,50
Innowacje w opakowaniach żywności i napojów Rynki...
[Oprawa Miękka]
To książka dla osób poszukujących nisz w innowacyjnej działalności gospodarczej i naukowej. Na podstawie analizy informacji zamieszczonych w publikacji można wyrobić sobie opinię o kierunku, w którym
$45,13
Inżynieria biochemiczna
[Oprawa Miękka]
Książka wprowadza studentów kierunków technicznych wyższych uczelni w zagadnienia biochemii i mikrobiologii, a studentom biotechnologii przybliża termodynamikę i kinetykę zjawisk transportowych, reak
$42,71
Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrum..
[Oprawa Miękka]
Praca ma charakter monografii dojrzałej naukowo, w pełni udokumentowanej empirycznie, rozprawy wnoszącej nowe wartości do teorii ekonomii i polityki gospodarczej. Wydobycie i naświetlenie problematyk
$22,99
Urzędowa kontrola żywności: teoria i praktyka
[Oprawa Miękka]
Zbiór tekstów poświęconych analizie obecnych rozwiązań oraz projektowanych modeli funkcjonowania urzędowej kontroli żywności w Polsce w kontekście prawa administracyjnego, finansowego, rolnego i żywn
$19,99
Maszyny i urządzenia przemysłu żywnościowego
[Oprawa Miękka]
Rozdrabnianie
Sortowanie ciał ziarnistych
Prasowanie
Mieszanie układów ciecz-ciecz i ciecz-ciało stałe
Filtracja
Sedymentacja
$13,99
Biotechnologia żywności
[Oprawa Miękka]
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych.
Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrow
$40,80
Marketing produktów żywnościowych
[Oprawa Miękka]
Książka obejmuje problematykę marketingu produktów żywnościowych ze szczególnym uwzględnieniem branż: mleczarskiej, przetwórstwa mięsa i owocowo-warzywnej. Autorzy skupili uwagę na:
teoretycznych a
$35,67
Obywatel Coke Kapitalizm według Coca Coli
[Oprawa Miękka]
HISTORIA KULTOWEGO NAPOJU.
Książka zajmująco opowiada o tym, jak firma za pomocą outsourcingu, wsparcia rządu, narzędzi rynkowych oraz lobbingu zbudowała globalne imperium. Coca-Cola wyrosła na giga
$25,99
Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym Podsta..
[Oprawa Miękka]
Zarządzanie jakością jest bardzo obszernym i złożonym zagadnieniem. Obejmuje wszystkie sfery przedsiębiorstw. Ogólne standardy zarządzania jakością są uniwersalne, jednak sposób ich wdrażania i funkc
$25,99
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
[Oprawa Miękka]
W książce szczegółowo przedstawiono zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelaryczny
$37,59
Chemia żywności
[Oprawa Miękka]
W pracy przedstawiono skład chemiczny, właściwości fizyczne i chemiczne oraz przemiany składników żywności ze szczególnym uwzględnieniem tych cech, które wpływają na jakość sensoryczną, wartość odżyw
$36,91
Enzymy w technologii spożywczej
[Oprawa Miękka]
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800
$62,00
Technika chłodnicza dla praktyków Przechowalnictwo..
[Oprawa Miękka]
Do 2 wydania poradnika wprowadzono zagadnienia zastosowań programów komputerowych do obliczeń bilansowych. Obliczenia komputerowe obiegów chłodniczych, pozwalają na wielowariantowość doboru urządzeń
$68,19
Chemia żywności Tom 1 składniki żywności
[Oprawa Miękka]
W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających n
$28,99
Inżynieria biochemiczna
[Oprawa Miękka]
Książka wprowadza studentów kierunków technicznych wyższych uczelni w zagadnienia biochemii i mikrobiologii, a studentom biotechnologii przybliża termodynamikę i kinetykę zjawisk transportowych, reak
$43,27
Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywc..
[Oprawa Miękka]
Specyfika przemysłu spożywczego wymaga stosowania zarówno uniwersalnych, jak i specjalistycznych procesów jednostkowych. W tym właśnie podręczniku zwięźle i przejrzyście omówiono wszystkie podstawowe
$39,31