Niedostepny
Ostatnio widziany
30.07.2016
|
Product info / Cechy produktu
|
Rodzaj (nośnik) / Item type
|
książka / book
|
|
Dział / Department
|
Książki i czasopisma / Books and periodicals
|
|
Autor / Author
|
Adam Olszewski
|
|
Tytuł / Title
|
Technologia przetwórstwa mięsa
|
|
Język / Language
|
polski
|
|
Wydawca / Publisher
|
WNT
|
|
Rok wydania / Year published
|
2012
|
|
|
|
|
Rodzaj oprawy / Cover type
|
Miękka
|
|
Wymiary / Size
|
16.5x23.5 cm
|
|
Liczba stron / Pages
|
346
|
|
Ciężar / Weight
|
0,6530 kg
|
|
|
|
|
ISBN
|
9788363623197 (9788363623197)
|
|
EAN/UPC
|
9788363623197
|
|
Stan produktu / Condition
|
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
|
Book in Polish by Adam Olszewski. W książce przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in.:
- metody uboju zwierząt rzeźnych;
- sposoby rozbioru tusz;
- produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw;
- metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GHP oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
Uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika – wędliniarza.
Inne wydania:
Nośnik
Type
|
Oprawa
Cover
|
Rok wydania
Year published
|
Dostępność
Availability
|
Pokaż
Show
|
|
książka / book
|
Miękka
|
2023
|
Dostępna
|
[pokaż]
|
|
książka / book
|
Miękka
|
2012
|
Niedostępna
|
[pokaż]
|
|
książka / book
|
Miękka
|
2012
|
Niedostępna
|
[pokaż]
|
|
książka / book
|
Miękka
|
2011
|
Niedostępna
|
[pokaż]
|
|
książka / book
|
Miękka
|
2009
|
Niedostępna
|
[pokaż]
|
